Risotto sfumato alla birra con coniglio alla maggiorana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto sfumato alla birra con coniglio alla maggiorana", scopri come si prepara.
Risotto sfumato alla birra con coniglio alla maggiorana
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Ingredienti
- birra
- burro
- coniglio
- maggiorana
- noci
- olio
- pepe
- riso
- sale
- scalogno
Ricetta
Preparazione: In una pentola far soffriggere dello scalogno tritato con un filo d'olio, aggiungere un la polpa di un coniglio tagliata a piccoli pezzetti con il coltello, far rosolare per alcuni minuti e annegare letteralmente il concc con mezza bottiglia di Franciacorta.
Continuare la cottura per mezz'ora, aggiungere sale, pepe e maggiorana, lasciare insaporire per altri dieci minuti, aggiungere ancora un po' di olio EVO e una noce di burro.
A parte preparare il risotto secondo ricetta tradizionale ma sfumandolo con la birra (rester pi dolce e delicato e in leggera contrapposizione con l'acidulo dato dal Franciacorta al coniglio).
A met cottura aggiungere una parte del coniglio.
Dopo circa 12/14 minuti il riso pronto quindi spegnere il fuoco e mantecare con del Grana Padano.
Impiattare aggiungendo il coniglio rimanente e il suo condimento, un filo d'olio e un rametto di maggiorana fresca.
NEWS: L'abbinamento' Di certo ottimo con un.
