Risotto con petto d’anatra, arancia e Armagnac con Villa Crespia Franciacorta Dosaggio Zero Cisiolo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con petto d’anatra, arancia e Armagnac con Villa Crespia Franciacorta Dosaggio Zero Cisiolo", scopri come si prepara.
Risotto con petto d’anatra, arancia e Armagnac con Villa Crespia Franciacorta Dosaggio Zero Cisiolo
https://unafranciacortinaincucina.com/
Ingredienti
- agrumi
- anatra
- arance
- armagnac
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- noci
- olio
- pepe
- riso
- sale
Ricetta
Preparazione: in una padella molto calda far cuocere il petto d'anatra, 10 minuti per lato, cominciando da quello con la pelle in modo che il grasso coli.
Spremere due arance dopo averne grattugiato la scorza, mettere quest'ultima a bolire in un pentolino d'acqua bollente per 5 minuti.
Aggiungere ai petti il bicchiere d'Armagnac, il succo delle arance e le scorzette bollite.
Lasciar insaporire per 10 minuti.
Togliere i petti dalla padella e metterli in caldo.
Far ridurre la salsa di cottura, aggiustando di sale e pepe, per 10 minuti circa.
Tagliare il petto d'anatra a fettine (come una tagliata) prima e poi a striscioline.
Rimetterle nella padella e far insaporire con la salsa.
Nel frattempo'pensiamo al risotto, cucinandolo, secondo ricetta classica: far appassire la cipolla, finemente tritata, in un filo d'olio, aggiungere, scottare e sfumare con un bicchiere abbondante di Franciacorta il riso.
Iniziare quindi ad aggiungere il brodo e portare avanti.
