Focaccia Genovese alle Olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia Genovese alle Olive", scopri come si prepara.
Focaccia Genovese alle Olive
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Ingredienti
- cipolla bianca
- farina
- focaccia
- formaggi
- lievito
- olio
- olive nere
- olive snocciolate
- patate
- pesto
- pomodorini
- rosmarino
- sale grosso
- salvia
- zucchero
- zucchine
Ricetta
Per prima cosa prepariamo il pat di olive, e lo facciamo semplicemente inserendo nel mixer le olive snocciolate e frulliamo fino all'ottenimento di un pat.
Prendiamo il lievito madre appena rinfrescato e lasciamolo per circa 8 ore a temperatura ambiente chiuso in sacchetto di nylon.
Trascorso questo tempo diluiamolo con 40 grammi d'olio pi 250 grammi d'acqua in cui avremo sciolto un cucchiaino di zucchero.
Aggiungiamo 500 grammi di farina mischiata al sale ed allo zuccheroun po' per volta e iniziamo a impastare per circa 10 minuti.
Compattiamo l'impasto e poniamolo a riposo in un contenitore di plastica coprendolo con un canovaccio e lasciamolo a temperatura ambiente fino a che non raddoppia di volume, io l'ho fatto riposare per una notte intera.
Versiamo l'impasto sulla madia infarinata, effettuiamo qualche piega e diamo la forma che ha la nostra teglia (rotonda o rettangolare).
Copriamo con un panno bagnato e strizzato e lasciamo riposare.
