ARANCINI CON IL NERO DI SEPPIA
Ricetta, ingredienti e consigli per "ARANCINI CON IL NERO DI SEPPIA", scopri come si prepara.
ARANCINI CON IL NERO DI SEPPIA
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Ingredienti
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- fumet
- gamberi
- olio
- passata di pomodoro
- pomodori
- prezzemolo
- riso
- sale
- sedano
- seppie
- uova
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO:
HO PULITO I GAMBERI TENENDO DA PARTE LE TESTE.
PREPARATO IL FUMETTO CON LA CAROTA IL SEDANO E LE TESTE DEI GAMBERI.
PULITO LA SEPPIA TRITATA A PEZZETTINI.
IN UNA PADELLA HO SOFFRITTO LA CIPOLLA E AGGIUNTO I TENTACOLI , 10 GR.
DI CONCENTRATO MEZZA SACCA CON IL NERO E HO SFUMATO CON IL VINO HO AGGIUNTO IL RISO HO NUOVAMENTE SFUMATO CON IL VINO E FATTO CUOCERE CON IL FUMETTO.
L'HO VERSATO IN UNA CIOTOLA HO AGGIUNTO 2 CUCCHIAI DI PAN GRATTATO IL BURRO A FIOCCHETTI
E FATTO RAFFREDDARE.
PER IL RIPIENO:
IN UNA PADELLA HO SOFFRITTO IL PREZZEMOLO CON LA SEPPIA I GAMBERI TRITATI IL RESTO DEL CONCENTRATO E L'ALTRA MEZZA SACCA DI NERO HO SFUMATO CON IL VINO AGGIUNTO LA PASSATA DI POMODORO LASCIATO CUOCERE PER 10 MINUTI E FATTO RAFFREDDARE.
HO MESSO UN PO DI RISO NELLA MANO CREATO UNA FOSSETTA AL CENTRO MESSO UN PO DI RIPIENO E RICHIUSO
CREANDO UNA PALLINA L'HO PASSATA NEL PAN GRATTATO,NELL'UOVO.
