Orecchiette con le Cime di Rapa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con le Cime di Rapa", scopri come si prepara.
Orecchiette con le Cime di Rapa
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- olio
- orecchiette
- peperoncino
- rape
- verdure
Ricetta
Preparazione:
Pulite le cime di rapa, tenete i fiori, le foglie e i gambi pi teneri e lavatele abbondantemente sotto acqua fresca corrente.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando l'acqua inizier a bollire unite le foglie e i gambi delle come di rapa (Tenete da parte invece i fiori) e dopo 5 minuti circa unite le orecchiette, tenete conto che la verdura e la pasta devono cuocere insieme per almeno 10 minuti in modo da prendere sapore; quando mancano circa 4 minuti alla fine della cottura aggiungete i fiori, che sono pi delicati e richiedono quindi meno tempo per cuocere.
Mentre le orecchiette si cuociono, preparate il soffritto (utilizzate una padella ampia, che riesca poi a contenere anche la pasta) con l'olio, gli spicchi d'aglio tagliati in due ed il peperoncino spezzettato, non appena sar ben caldo, spegnete il fuoco e, se le utilizzate, unite i filetti di acciuga in modo che si sciolgano ma non diventino secchi.
Scolate.
