Risotto con Salsiccia e Raspadura | Primi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con Salsiccia e Raspadura | Primi", scopri come si prepara.
Risotto con Salsiccia e Raspadura | Primi
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- luganega
- olio
- parmigiano
- patate
- prezzemolo
- riso
- sale grosso
- salsicce
- scalogno
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa preparate il brodo, in una pentola con acqua fredda mettete tutte le verdure a pezzetti e lo spicchio d'aglio con la buccia, dal bollore, fate cuocere per 40 minuti, quando mancano 15 minuti alla fine della cottura unite il sale, quindi filtrate il tutto e tenete in caldo.
Togliete la pelle dalla luganega e riducetela a pezzetti non troppo piccoli, potete usare un coltello o, come faccio io, spezzettarla con le mani direttamente, tenetela da parte.
Tritate finissimo lo scalogno e mettetelo in pentola con met del burro e l'olio d'oliva, accendete il fuoco e fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete il riso e fatelo tostare a secco.
Sfumate con il vino bianco e, ad evaporazione, aggiungete la salsiccia a pezzi e un mestolo di brodo caldo.
Continuate la cottura per 16-18 minuti, dipende dal riso, aggiungendo un mestolo di brodo solo quando il precedente viene assorbito.
A met cottura unite met della Raspadura e mescolate.
