Sacher | Dolci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sacher | Dolci", scopri come si prepara.
Sacher | Dolci
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cioccolato fondente
- crema al cioccolato
- farina 00
- glassa
- marmellata di albicocche
- meringhe
- panna montata
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione:
Procedete preparando per prima cosa la base della vostra Sacher, nella planetaria mettete il burro ammorbidito unitamente allo zucchero a velo e fatelo montare per bene.
Aggiungete i tuorli, uno alla volta, unite il successivo uovo soltanto quando il precedente sar ben amalgamato.
dovete ottenere un composto omogeneo e denso, come una crema.
Su un tagliere tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, fatelo intiepidire, quindi unitelo alla crema di burro e uova facendolo amalgamare molto bene, deve avere un colore uniforme, senza striature, quindi unite anche la farina e continuate a mescolare.
In una terrina montate i sei albumi utilizzando la frusta elettrica, iniziate a montare solo con un pizzico di zucchero, man mano che gli albumi si gonfiano, aggiungete poco alla volta tutto lo zucchero, dovete ottenere un composto molto gonfio, bianco e molto lucido, come quello per le meringhe.
Estraete la ciotola della planetaria e unite gli.
