Zuppa di Cavolo Nero e Cipolle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di Cavolo Nero e Cipolle", scopri come si prepara.
Zuppa di Cavolo Nero e Cipolle
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Ingredienti
- aglio
- baguette
- brodo vegetale
- burro
- cavolo nero
- cipolla bianca
- cipolle bionde
- farina
- olio
- pancetta affumicata
- pane tostato
- pepe
- rosmarino
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Preparazione:
Preparate il brodo vegetale e mettetelo da parte tenendolo al caldo.
Pulite il cavolo nero, eliminate dal gambo centrale le foglie pi esterne se risultano molli o rovinate.
Staccate ad una ad una tutte le altre, mettetele sul tagliere e incidetele lungo la costa centrale con un coltello,buttate la costa e tenete solo le foglie.
Sciacquate le foglie sotto l'acqua fredda corrente con della carta da cucina.
Prendete due o tre foglie alla volta e tagliatele a striscioline.
Affettate sottilmente le cipolle.
Tritate il rosmarino finissimo.
Sciogliere il burro e l'olio di oliva in un tegame quindi aggiungete lo scalogno, il rosmarino tritato e la pancettae fateli soffriggere qualche minuto.
Togliete le fette di pancetta (tenetele da parte per la decorazione finale) e unite le cipolle e duemestoli di brodo caldo, mescolate e lasciate cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 10 minuti rigirando spesso.
Versare la farina a pioggia nel tegame,.
