Cannelloni bicolori al salmone e asparagi in bianco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cannelloni bicolori al salmone e asparagi in bianco", scopri come si prepara.
Cannelloni bicolori al salmone e asparagi in bianco
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Ingredienti
- besciamella
- burro
- cannelloni
- concentrato di pomodoro
- farina 00
- farina di semola
- latte
- noce moscata
- noci
- olio
- pomodori
- punte di asparagi
- ricotta
- sale
- salmone fresco
- semola
- uova
- zucchine
Ricetta
Preparazione:
Prima di tutto preparare la pasta e mettetela a riposare in frigo coperta di pellicola trasparente
Scottate poi in acqua bollente salata, le zucchine spuntate e tagliate a dadini e le punte di asparagi e scolatele con cura.
Mettete in un frullatore la polpa cruda del salmone, le zucchine, le punte degli asparagi, l'uovo, un pizzico di sale e frullate bene.
Versate il composto in una terrina e unite la ricotta amalgamando bene e porre nel frigo.
Riprendete Stendete la pasta (nella macchinetta stendi pasta sono arrivata allo spessore 6 per i cannelloni arancioni e 7 per quelli bianchi) e tagliatela in rettangoli di circa 12 per 15 cm.
Ponete i rettangoli sopra la spianatoia spolverandoli di farina di semola rimacinata per evitare che si attacchino.
Quando avrete terminato di stendere tutta la pasta sbollentatela per qualche minuto in abbondante acqua salata.
Un consiglio unire all'acqua di cottura un filo d'olio, si evita cos che i fogli di pasta si.
