Riso e cicoria
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso e cicoria", scopri come si prepara.
Riso e cicoria
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- olio
- olive
- pepe
- pomodorini
- riso
- sale
- sedano
- vino bianco
- zenzero
Ricetta
Preparazione:
Per preparare riso e cicoria iniziate a pulire e lavare la cicoria.
Dopo averla lavata abbondantemente in acquafatela cuocere in una capiente pentola pienadi acqua, per dieci minuti dall'inizio del bollore.
Quando sar bollita, scolate la cicoria e fatela raffreddare.
Quando sar fredda, strizzatela bene e tagliatela finemente.
In una pentola alta soffriggete nell'olio uno spicchio d'aglio e carota, sedano, cipolla tutti tritati.
Unite la cicoria tagliata finemente e fatela insaporire per due o tre minuti mescolando.
Eliminate l'aglio e unite il riso, sfumarlo con del vino bianco, dopo qualche minuto cominciare ad aggiungere il brodo vegetale, di mestolo in mestolo.
Aggiungete i pomodorini tagliati a met e continuate a far cuocere il riso.
Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco unite un pizzico di zenzero grattugiato.
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