Risotto gratinato broccoli e mozzarella di bufala

Ingredienti

• acciughe
• aglio
• broccoli
• mozzarella
• mozzarella di bufala
• olio
• pepe
• riso
• sale

Ricetta

Preparazione: Pulite il broccolo e scegliete solo la parte dell'infiorescenza, lavatelo e fatelo a pezzi.

Mettete a bollire in una capace pentola abbondante acqua, quando inizier a bollire salatela e versateci il riso.

Nel momento in cui l'acqua riprender il bollore versate nella pentola anche il broccolo a pezzi.

Fate cuocere per 12 minuti.

Nel frattempo in una ampia padella, fate soffriggere i filetti di acciuga con l'olio evo e l'aglio sbucciato.

Spegnete quando i filetti di acciuga saranno sciolti, e togliete l'aglio dalla padella.

Trascorsi i 12 minuti di cottura del riso e dei broccoli, (considerate che il riso deve essere al dente) scolate il tutto in un colapasta e versate nella padella con le acciughe sciolte.

Fate amalgamare bene.

Tagliate le mozzarelle a pezzetti e amalgamatene una met al riso nella padella.

Versate riso, broccoli e mozzarella in una pirofila e guarnite con il resto della mozzarella.

Spolverate con una macinata di pepe ed.

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