Crespelle alla Fiorentina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crespelle alla Fiorentina", scopri come si prepara.
Crespelle alla Fiorentina
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Ingredienti
- basilico
- burro
- farina
- funghi
- latte
- noce moscata
- noci
- parmigiano
- pastella
- pomodori
- ricotta
- sale
- salsa besciamella
- salsa di pomodoro
- spinaci
- uova
Ricetta
Procedimento1.
Prepara innanzi tutto la pastella per le crespelle.
Sbatti le uova con il sale e la farina ed incorpora poco alla volta il latte.
Deve risultare una pastella liscissima senza grumi.
Copri con pellicola trasparente e fai riposare mentre prepari il ripieno ed il condimento.
Per il ripieno trita gli spinaci lessati e ben strizzati.
Uniscili, in una ciotola, alla ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta.
Unisci il Parmigiano grattugiato, una bella grattata di noce moscata ed il sale.
Unisci infine un uovo sbattuto.
Copri il composto con pellicola e lascia insaporire.
Passa adesso alla preparazione della salsa besciamella.
Sciogli il burro in un tegamino.
Unisci la farina e, mescolando con una frusta, fai tostare la pastella per qualche minuto.
Unisci poi il latte, freddo, inizialmente poco alla volta.
Poi versalo tutto, mescola bene con la frusta per amalgamare al latte la pastella di burro e farina e fai cuocere a fuoco basso per.
