Filetto alla Wellington extra lusso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto alla Wellington extra lusso", scopri come si prepara.
Filetto alla Wellington extra lusso
https://monicucci.altervista.org
Ingredienti
- burro
- cognac
- filetti di manzo
- foie gras
- funghi champignon
- manzo
- olio
- pane
- pasta sfoglia
- pepe
- prezzemolo tritato
- prosciutto crudo
- sale
- tartufo
- uova
Ricetta
Procedimento1.
Condisci la carne con sale e pepe e falla rosolare, due minuti per lato, in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di oliva.
Toglila poi dalla padella e mettila a riposare, coperta, sopra un piatto.
Trita gli scalogni e falli rosolare nella padella in cui hai cotto i filetti, aggiungendo anche il burro.
Aggiungi poi i funghi, puliti, lavati ed asciugati e tagliati finemente.
Regola di sale e pepe e fai sfumare con il cognac.
Aggiungi infine, a fornello spento, il prezzemolo tritato.
Stendi sul piano di lavoro la pasta sfoglia, ben fredda, e ritagliane 4 quadrati, di uguali dimensioni.
Con i rebbi di una forchetta pratica alcuni fori per evitare che in cottura possa gonfiarsi.
Scola la carne dal liquidi di cottura raccolto nel piatto durante il raffreddamento.
Spalma la parte superiore dei filetti con un p di foie gras ed una grattugiata di tartufo, poi cospargi con un un cucchiaio di crema di funghi e copri con mezza fetta di.
