Mini burger di Chianina con porcini alla nepitella e fonduta leggera di Parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mini burger di Chianina con porcini alla nepitella e fonduta leggera di Parmigiano", scopri come si prepara.
Mini burger di Chianina con porcini alla nepitella e fonduta leggera di Parmigiano
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Ingredienti
- aglio
- carne macinata
- fonduta
- funghi freschi
- funghi porcini freschi
- hamburger
- latte
- limoni
- mentuccia
- nepitella
- noce moscata
- noci
- olio
- pane
- panini
- parmigiano
- pepe macinato
- sale
- scorza di limone
- uova
Ricetta
Procedimento1.
Metti il macinato di Chianina in una piccola ciotola e condisci con sale, pepe e poca scorza grattugiata di limone.
Mescola con i polpastrelli per far penetrare bene tutti i sapori.
Copri con un foglio di pellicola trasparente e tieni da parte mentre prepari gli altri ingredienti.
Prepara adesso i funghi.
Se utilizzi funghi freschi, elimina con un coltello l'estremit del gambo poi, con una spugna umida, puliscili accuratamente, eliminando eventuali residui di terra.
I funghi porcini non si lavano sotto l'acqua.
Tagliali a cubetti non troppo piccoli.
In una padella antiaderente, fai scaldare l'olio con l'aglio sbucciato.
Unisci i funghi e fai rosolare a fuoco vivace.
Non appena i funghi inizieranno ad essere dorati togli l'aglio (mio babbo, grande cercatore di funghi, mi ha sempre raccomandato di lasciare l'aglio in padella fino a quando i funghi non sono rosolati.
Sembra che se l'aglio assume un colore "verdastro" i funghi sono "velenosi".
