Mini burger tartare di Chianina con tartufo nero e pecorino di Grotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mini burger tartare di Chianina con tartufo nero e pecorino di Grotta", scopri come si prepara.
Mini burger tartare di Chianina con tartufo nero e pecorino di Grotta
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Ingredienti
- carne macinata
- funghi
- ghiaccio
- hamburger
- olio
- pane
- panini
- pepe macinato
- sale
- salsa di tartufo
- tartufo nero
- uova
Ricetta
Procedimento1.
Prepara la salsa al tartufo nero.
(le dosi indicate nella ricetta consentono di preparare la quantit di salsa necessaria per 4 Finger Food).
Spazzola accuratamente i tartufi con uno spazzolino a setole medie in modo da rimuovere eventuali residui di terra o sabbia poi puliscili con una spugna umida ed asciugali con un foglio di carta assorbente da cucina.
Grattugiali con una grattugia a fori medi (fai attenzione alle dita) e raccogli la polpa tritata, compresa quella rimasta attaccata alla grattugia, in una ciotolina.
Aggiungi l'olio Extravergine e regola di sale.
Amalgama bene tutti gli ingredienti mescolando per qualche minuto con una forchetta.
Se il composto dovesse risultare troppo secco aggiungi altro olio, senza esagerare.
Tieni la salsa da parte mentre prepari il resto degli ingredienti.
Per la realizzazione della tartare importante che la carne rimanga in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Metti un p di cubetti di ghiaccio.
