Pizza di formaggio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza di formaggio", scopri come si prepara.
Pizza di formaggio
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Ingredienti
- biga
- farina 00
- formaggi
- lievito di birra
- olio
- panettone
- parmigiano
- pepe
- prosciutto crudo
- sale
- strutto
- uova
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo la biga quindi impasto la farina l'acqua lo zucchero e il lievito e la metto a lievitare nel forno spento per circa un'ora.
Trascorso questo tempo la biga sar cresciuta e la metto nella ciotola dell'impastatrice aggiungo anche la farina, l'olio, lo strutto e inizio ad impastare, aggiungo poi un uovo per volta, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo a questo punto aggiungo i formaggi grattugiati, quando li avr ben assorbiti aggiungo i cubetti di formaggio e prosciutto.
Impasto ancora qualche minuto, poi trasferisco l'impasto su una spianatoia, formo una palla e la posiziono nello stampo per panettone (in questo caso io ne avevo uno da un kg) Pongo a lievitare nel forno spento con un pentolino di acqua bollente sul fondo per circa 3 ore (per uno stampo da 750 gr l'impasto dovr arrivare a un centimetro dal bordo, nel mio caso essendo lo stampo pi grande arrivato a circa 3/4 cm dal.
