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Pizza grassa con lievito madre

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza grassa con lievito madre", scopri come si prepara.

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Pizza grassa con lievito madre

https://lamagaincucina.com/

Ingredienti

  • farina 00
  • lievito
  • olio
  • pancetta
  • sale grosso
  • strutto

Ricetta

PROCEDIMENTO: La prima parte del procedimento lo stesso della pizza normale che trovate qui, per praticit vi riporter i passaggi indicando il giorno e l'orario.

Ore 13.

00 giorno 1 tiro fuori il lievito madre dal frigo per farlo acclimatare.

Ore 15.

00 giorno 1 rinfresco il lievito madre come di consueto aggiungendo pari quantit di farina e il 40% di acqua, lo metto in una ciotola e con il coltello faccio una croce.

copro con la pellicola e lo metto nel forno spento con la sola luce accesa per 3/4 ore.

Ore 19.

00 giorno 1 il lievito raddoppiato di volume ( sempre bello vederlo crescere ' ) Vado a formare l'impasto vero e proprio: nella ciotola della planetaria taglio a piccoli pezzi il lievito madre Aggiungo la farina e accendo la macchina, poca per volta aggiungo l'acqua.

Quando l'impasto sar ben amalgamato aggiungo il sale.

Quando sar ben incordato spengo la macchina e verso l'impasto in un contenitore di plastica o di vetro (no acciaio) e.

vai alla ricetta completa link

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Pizza grassa con lievito madre