Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza grassa con lievito madre", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO:
La prima parte del procedimento lo stesso della pizza normale che trovate qui, per praticit vi riporter i passaggi indicando il giorno e l'orario.
Ore 13.
00 giorno 1 tiro fuori il lievito madre dal frigo per farlo acclimatare.
Ore 15.
00 giorno 1 rinfresco il lievito madre come di consueto aggiungendo pari quantit di farina e il 40% di acqua, lo metto in una ciotola e con il coltello faccio una croce.
copro con la pellicola e lo metto nel forno spento con la sola luce accesa per 3/4 ore.
Ore 19.
00 giorno 1 il lievito raddoppiato di volume ( sempre bello vederlo crescere ' ) Vado a formare l'impasto vero e proprio: nella ciotola della planetaria taglio a piccoli pezzi il lievito madre Aggiungo la farina e accendo la macchina, poca per volta aggiungo l'acqua.
Quando l'impasto sar ben amalgamato aggiungo il sale.
Quando sar ben incordato spengo la macchina e verso l'impasto in un contenitore di plastica o di vetro (no acciaio) e.