Ciriole co la barbazza e li sparaci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciriole co la barbazza e li sparaci", scopri come si prepara.
Ciriole co la barbazza e li sparaci
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- farina
- guanciale di maiale
- olio
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- sale
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Ho spezzettato gli asparagi e li ho messi in una capiente padella con l'olio, l'aglio ed un p di peperoncino ed ho iniziato a cuocerli, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua per non farli seccare troppo.
Nel frattempo ho tagliato il guanciale a striscioline Quando gli asparagi saranno arrivati a met cottura (10 minuti circa) aggiungo il guanciale e continuo fino a quando saranno cotti gli asparagi, assaggio e se necessario aggiungo il sale.
Metto a bollire una pentola con l'acqua per cuocere le ciriole.
In questo caso siccome avevo fretta le ho comprate alla pasta all'uovo qui vicino, ma sono semplicissime da fare, presto vi far vedere come si fanno.
Quando l'acqua arriva a bollore butto la pasta e la faccio cuocere per circa 5/7 minuti, metto da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolo la pasta e la verso nella padella.
Mescolo energicamente e aggiungo il pecorino grattugiato con un p di acqua di cottura,.
