Ravioli con asparagi e ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli con asparagi e ricotta", scopri come si prepara.
Ravioli con asparagi e ricotta
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- carote
- cipolla
- farina 00
- noce moscata
- noci
- olio
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli
- patate
- pepe
- ricotta fresca
- sale
- salvia
- semola di grano
- uova
Ricetta
Preparazione:
Preparare la pasta fresca all'uovo
Per il ripieno:
lavare gli asparagi e togliere la parte finale
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli asparagi per circa 15 minuti
In un tegame mettere un filo di olio e 1/2 cipolla tritata finemente.
fare imbiondire leggermente la cipolla e aggiungere gli asparagi privati della punta (la punta degli asparagi l'ho utilizzata per preparare un contorno con carote e patate), salare e cuocerli per qualche minuto in modo che si asciughino un p e poi tagliarli a pezzi e passarli nel tritatutto in modo da formare una crema.
In una ciotola mettere la ricotta fresca , un uovo e il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce mescola e mescolare bene.
Aggiungere la crema di asparagi e mescolare bene.
Coprire la ciotola e metterla in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere la pasta fresca (penultimo livello) e stenderla sulla ravioliera infarinata, mettere in ripieno e coprire con pasta ,.
