Ravioli di mazzancolle e salmone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di mazzancolle e salmone", scopri come si prepara.
Ravioli di mazzancolle e salmone
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Ingredienti
- aglio
- aneto
- brandy
- farina
- mazzancolle
- olio
- panna
- passata di pomodoro
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli
- pepe
- pomodori
- ricotta
- sale
- salmone affumicato
- sugo
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta fresca mescolando ed impastando gli ingredienti fino ad ottenere una bella palla morbida che lascerete riposare per 30 minuti coperta con la pellicola trasparente.
Scaldate in una pentola bassa e larga 4 cucchiai di olio e uno dei due spicchi di aglio.
Tritate grossolanamente le mazzancolle e il salmone affumicato.
Mettete il trito ottenuto nella padella e fatelo cuocere per un paio di minuti.
Aggiungete quindi il mezzo bicchierino di brandy, una spolverata di aneto secco proseguendo la cottura finch non evapora.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Quando il composto sar freddo aggiungete la ricotta, aggiustate di sale e pepe mescolate bene.
Stendete la pasta, fino ad ottenere una sfoglia che abbia una
larghezza di 15 cm circa molto sottile.
Disponete sulla sfoglia un cucchiaino di impasto, calcolando circa 3 cm tra una porzione di impasto e l'altra.
Sovrapponete un'altra sfoglia della stessa dimensione e fate una leggera.
