Croissant sfogliati con lievito naturale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Croissant sfogliati con lievito naturale", scopri come si prepara.
Croissant sfogliati con lievito naturale
https://blog.cookaround.com/chefdisabato/
Ingredienti
- burro
- farina
- latte
- lievito
- marmellata
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero in granelli
Ricetta
procedimento: 1.
Primo impasto
Mettere il lievito nell'acqua tiepida (30), aggiungere la farina, lo zucchero e le uova e iniziare l'impasto con la planetaria.
Quando l'impasto si stacca dalle pareti dell'impastatrice, aggiungere il burro a temperatura ambiente un pezzettino alla volta
Continuate ad impastare per un totale di 20 minuti.
Mettere la pasta in un contenitore in modo che non prenda aria e mettere in un posto al caldo (25-20) ed al riparo da spifferi (per esempio dentro al forno spento con la luce accesa)
Fate lievitare per 8-12.
2.
Secondo impasto
Aggiungere meta' della farina al primo impasto e iniziare ad impastare, aggiungere lo zucchero, il sale e la vanillina.
Aggiungere le uova una alla volta e impastare per circa 20 minuti.
La pasta deve risultare molto elastica e deve staccarsi bene dai bordi.
Mettere l'impasto in una ciotola coperta e mettetelo in frigo per 40 minuti
3.
Sfogliatura:
Prendete il burro dal frigo ed appoggiatelo su un pezzo.
