Risotto basilico e limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto basilico e limone", scopri come si prepara.
Risotto basilico e limone
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Ingredienti
- basilico
- brodo vegetale
- burro
- erbe aromatiche
- formaggio grattugiato
- limoni
- olio
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO
E partiamo con la preparazione di questo risotto cos delicato e primaverile
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire lo scalogno tritato nell'olio.
Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l'odore resti nel piatto ' e io non posso che umilmente adeguarmi '
Aggiungo il riso e lo faccio tostare.
La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perch l'unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiunger ogni volta che si asciuga.
Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
Mentre il riso si cucina
' gratto la buccia del limone
' spremo il limone e metto da parte il succo
' schiaccio il basilico lasciano un paio di foglioline per la guarnizione (potete pestarlo oppure io ci passo sopra con un.
