La ricetta Risotto gorgonzola noci pere unisce il sapore intenso del formaggio blu alle note dolci-croccanti delle pere e delle noci. Il piatto risulta equilibrato, con la cremosità del riso Carnaroli, una nota acidula del vino bianco e l’asprezza del gorgonzola, arricchita da spezie leggere e burro. Servito in tavola, accompagna benissimo vini strutturati come Barolo, Barbaresco o Amarone, amplificando i sapori complessi.
Per prepararlo, iniziate con il fondare delicatamente lo scalogno in padella con il burro. Unite il riso e tostatelo per un minuto con il vino bianco, poi aggiungete il brodo caldo gradatamente fino a cottura quasi completa. Nel frattempo, rosolate le noci intere fino a farle diventare fragranti e tagliate le pere in fette sottili. Cucinatele con il restante burro finché sono morbide ma croccanti. Incorporate i preparati al riso e il gorgonzola, mescolate bene per distribuirli uniformemente. Servite caldo, eventualmente guarnendo con una spolverata di noci tritate fresche.
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