Risotto al Barolo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al Barolo", scopri come si prepara.
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Risotto al Barolo
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- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggio grattugiato
- olio
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- vino
Ricetta
...PROCEDIMENTO Per il risotto uso una pentola bassa e larga. Faccio imbiondire la cipolla tritata nell'olio.. Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe. Poi sfumo con il primo bicchiere di Barolo. Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiunger ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungo i due bicchieri di vino restanti. Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare...
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