Risotto al radicchio e pancetta affumicata

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio e pancetta affumicata", scopri come si prepara.

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Risotto al radicchio e pancetta affumicata

BluMirtillo
Risotto al radicchio e pancetta affumicata
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • olio
  • pancetta affumicata
  • parmigiano
  • pepe
  • radicchio
  • riso carnaroli
  • sale
  • scalogno
  • vino
Ricetta

...Procedimento Taglio il radicchio in piccoli pezzi. Elimino per quanto possibile le parti bianche e tengo quelle rosse che danno davvero un bel colore. Un ciuffetto si pu tenere per fare qualche simpatica guarnizione. Taglio le fette di pancetta e ne faccio dei piccoli dadini. Imbiondisco lo scalogno. Unisco il riso, il radicchio, la pancetta tosto il tutto. Bagno con un po' di vino e lo lascio evaporare. Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiunger ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo e durante la cottura aggiungo...

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