Risotto al limone e salvia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al limone e salvia", scopri come si prepara.
Risotto al limone e salvia
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Ingredienti
- brodo vegetale
- limoni
- olio
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- salvia
- scalogno
- scorza di limone
- succo di limone
- vino
Ricetta
Procedimento Una mezz'ora prima di preparare il risotto spremo il limone e aggiungo la salvia che lascer riposare nel succo di limone fino all'ultimo momento.
Passata mezz'ora passo alla preparazione del risotto.
Imbiondisco lo scalogno.
Unisco il riso, il succo di limone, la salvia e tosto il tutto.
Bagno con un po' di vino e lo lascio evaporare.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiunger ogni volta che si asciuga.
Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo e durante la cottura aggiungo il restante vino.
A fine cottura manteco con il parmigiano, aggiusto di sale e aggiungo pepe.
Guarnisco il risotto impiattato con un paio di foglioline di salvia e della scorza di limone non.
