rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi", scopri come si prepara.
rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- farina
- fesa di vitello
- funghi freschi
- funghi porcini
- olio
- pepe
- sale
- salsicce
- vitello
Ricetta
PREPARAZIONE
Dal vostro macellaio fatevi preparare un bel pezzo di (roll) fesa divitello in una sorta di bisteccona.
Stendere laroll su un tagliere e batterla con l'aiuto di un batticarne.
Stendere sullaroll la salsiccia spellata, salate pepate.
Arrotolate bene ilroll di vitello con dello spago da cucina.
In una padella sciogliere del burro e fate rosolare il roll in tutti i lati avendo cura di non bucarla.
Aggiungere il brendy e farlo sfumare, irrorare con il brodo caldo e lasciare cuocere per circa 1 ora controllando la cottura di tanto in tanto.
A met cottura aggiungere i funghi freschi porcini (oppure potete usare i funghi surgelati o quelli secchi,lascio a voi decidere) e continuare la cottura, a cottura ultimata controllate la densit della salsina se risulta troppo liquida fatela restringere con poca farina.
Servire ilroll di vitello ripieno con salsiccia e funghi tagliato a fette ed accompagnato dalla salsina ai funghi.
