Pappardelle Zucca e Mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle Zucca e Mascarpone", scopri come si prepara.
Pappardelle Zucca e Mascarpone
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Ingredienti
- biscotti
- mascarpone
- noce moscata
- noci
- pane
- pappardelle
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- salvia
- uova
- zucca
Ricetta
Preparazione 20' Cottura 15'
Ingredienti
500 g di zucca
250 g di pappardelle all'uovo secche
200 g di mascarpone
3 foglie di salvia
noce moscata
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
2 amaretti
sale, pepe
Preparazione Pappardelle Zucca e Mascarpone
Pulite la zucca, eliminate la scorza, i semi e le parti filamentose e tagliate la polpa a cubetti.
Lessateli in abbondante acqua bollente salata con le foglie di salvia tagliate a listarelle sottili per circa 10 minuti o finch risulteranno abbastanza teneri ma ancora al dente.
Cuocete la pasta nella stessa acqua bollente in cui sta lessando la zucca.
Mettete il mascarpone in una zuppiera e diluitelo con un mestolino di acqua di cottura.
Amalgamate il parmigiano e il prezzemolo tritato, regolate di sale e aromatizzate con una generosa macinata di pepe.
Tritate gli amaretti nel mixer fino a ridurli in polvere.
Scolate le pappardelle al dente insieme ai dadini di zucca, senza sgocciolarle.
