Carbonara Vegetariana e Spaghetti Integrali
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbonara Vegetariana e Spaghetti Integrali", scopri come si prepara.
Carbonara Vegetariana e Spaghetti Integrali
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 15 Minuti
Ingredienti
- asparagi
- fagiolini
- formaggi
- olio
- parmigiano
- pasta tipo spaghetti
- patate
- pepe
- sale grosso
- scamorza
- uova
Ricetta
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4:
320 g di spaghetti integrali
100 g di fagiolini
100 g di asparagi
2 uova
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di pecorino romano grattugiato
30 g di scamorza affumicata
olio extravergine di oliva
sale, pepe.
Preparazione
Lavate a dovere i fagiolini, asciugateli, spuntateli e tagliateli a fettine sottili in sbieco.
Preparate gli asparagi.
Tagliate la parte terminale dura dei gambi degli asparagi, lavateli, asciugateli e, con un pela patate ad archetto, spellate le parti tenere del gambo.
Grattugiate gli asparagi cos mondati con una grattugia a fori grossi (tenendo intere le punte) metteteli in una ciotola, tenete da parte.
preparate uova e formaggi.
Sgusciate le uova in una terrina, unite un pizzico di sale, il parmigiano, il pecorino,una generosa macinata di pepe e la scamorza affumicata grattugiata.
Sbattete bene con una forchetta.
E ora la pasta, portate a ebollizione abbondante acqua, unite una.
