Carbonara ai funghi ed asparagi con pancetta croccate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbonara ai funghi ed asparagi con pancetta croccate", scopri come si prepara.
Carbonara ai funghi ed asparagi con pancetta croccate
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Ingredienti
- asparagi
- fettine di pancetta
- funghi
- olio
- pancetta
- pane
- pasta di grano duro
- pasta tipo paccheri
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento1.
Fai rosolare le fette di pancetta in una padella antiaderente ben calda.
Appena pronte toglile dal fuoco e falle asciugare su un piatto rivestito da carta assorbente.
Intanto butta la pasta in abbondante acqua salata.
Verifica il tempo di cottura sulla confezione ma, se usi pasta di grano duro (io uso questo tipo) il tempo di cottura si aggira intorno ai 15-16 minuti.
Mentre i paccheri cuociono prepara il condimento.
Taglia a piccoli cubetti i gambi dei funghi e degli asparagi e falli saltare nella stessa padella in cui hai rosolato la pancetta, aggiungendo un filo di olio, Aggiungi poco sale ed una piccola macinata di pepe.
Fai cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.
In una ciotolina a parte sbatti con una forchetta le uova insieme a pochissimo sale, un cucchiaio di Grana grattugiato ed una macinata di pepe.
Scola la pasta al dente tenendo da parte l'acqua di cottura e versala nella padella con i funghi e gli asparagi.
Amalgama.
