RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERONI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERONI", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERONI
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Ingredienti
- brandy
- burro
- cipolla rossa
- fumet
- gamberoni
- latte
- olio
- parmigiano
- pomodori
- pomodori pelati
- riso
- sugo
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto,lavate,private del carapace e del filetto interno i gamberoni,tranne uno che lascereteinteroper la decorazione finale.
Cuocete in un padellino schiacciandole,alcune teste di gamberoni per recuperare il lorosucco,in un'altra padella capiente scaldate il burro,poi unite i gamberoni,sfumate con il brandy,lasciate evaporaree cuoceteli a fiamma vivace per 2/3',versateil sughetto dei gamberoni,il latte e il pomodoro,lasciate amalgamare il tutto per 2',salate,spegnete la fiamma e tenete da parte.
Ora tritate finemente la cipolla,soffriggetela in padella con un filo d'olio,uniteil riso,fate tostare per qualche minuto,copritepoi con il fumetto e portate amedia cottura.
Aggiungete questo riso nella padella del sugo,lasciate amalgamare i sapori per qualche minuto ancora.
Spegnete la fiamma e mantecate infine con il parmigiano finch diverr un cremosissimo risotto.
Impiattate,servite caldo e buon appetito!!!
3 Febbraio.
