PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.
Ricetta, ingredienti e consigli per "PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.", scopri come si prepara.
PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.
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Ingredienti
- formaggio parmigiano
- latte
- parmigiano
- razza
- sale
Ricetta
taglia sia quale forza motrice,sia quale fonte di fertilizzante,era necessario avere terreni con abbondanza d'acqua,e,non un caso che le maggiori praterie si formassero l dove c'era abbondanza di acqua sorgiva:a Parma nell'area a nord della citt ed in quella di Fontanellato-Fontevivo; mentre a Reggio il territorio pi ricco d'acqua era tra Montecchio e Campegine (quest'ultima zona era allora soggetta a Parma).
Nel parmense poi,grazie alle saline di Salsomaggiore,era presente,a differenza di altre citt,il sale necessario per la trasformazione casearia.
Il Parmigiano Reggiano si rapidamente diffuso nell'attuale comprensorio situato a sud del Po,nelle province di Parma,Reggio Emilia e Modena,toccando anche parte delle province di Bologna e Mantova.
Attualmente gran parte della produzione del Parmigiano Reggiano avviene con latte prodotto da vacche Frisone,introdotte nel territorio nel corso del '900,ma la razza tradizionalmente sfruttata per.
