FUMETTO DI TROTA SALMONATA
Ricetta, ingredienti e consigli per "FUMETTO DI TROTA SALMONATA", scopri come si prepara.
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FUMETTO DI TROTA SALMONATA
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- brandy
- brodo
- cipolla
- fumet
- olio
- pesce
- pomodorini
- sale
- sedano
- trote
Ricetta
PROCEDIMENTO:Sfilettate per prima cosa le trote e tenete le lische da parte;dopo aver lavato le verdure,soffriggete per qualche minuto con un filo d'olio,la cipolla a fettine,il sedano a tocchetti e i pomodorini,salate,unite le lische dei pesci e soffriggete a fiamma viva per altri 2',aggiungete il brandy e lasciate sfumare,a questo punto coprite con l'acqua e cuocete a fiamma bassa per 2 ore.
Spegnete la fiamma,scolate il brodo e gli scarti con un colino
e lasciate freddare.
Conservate il fumetto in frigo coperto con una velina trasparente.
Utilissimo per insaporire primi e secondi a base di trota.
9 Luglio.
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FUMETTO DI TROTA SALMONATA