FUMETTO DI PESCE E GAMBERI
Ricetta, ingredienti e consigli per "FUMETTO DI PESCE E GAMBERI", scopri come si prepara.
FUMETTO DI PESCE E GAMBERI
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- fumet
- gamberi
- olio
- pesce
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato le verdure,soffriggete per qualche minuto l'aglio schiacciato con un filo d'olio.
Poi unite le lische dei pesci e i gamberi interi insieme alle loroteste,schiacciandole con un cucchiaio per far uscire il succo; soffriggete a fiamma viva per altri 2',sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare,aggiungete il prezzemolo e il pomodoro a fette,poi coprite con l'acqua,salate e cuocete a fiamma bassa per 2 ore.
Trascorse le 2 ore,spegnete la fiamma,scolate il brodo e gli scarti con un colino e lasciate freddare.
Conservate il fumetto in frigo coperto con una velina trasparente.
Utilissimo per insaporire primi e secondi a base di pesce.
25 Gennaio.
