Crostata con crema alle pere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con crema alle pere", scopri come si prepara.
Crostata con crema alle pere
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- frutta di stagione
- frutta fresca
- gocce di cioccolato
- latte
- limoni
- maizena
- pasta frolla
- pere
- ricotta
- sale
- succo di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento : Preparate la pasta frolla versando su una spianatoia la farina a fontana e al centro lavoriamo lo zucchero a velo col burro freddo tagliato a dadini.
Aggiungete le uova, la buccia del limone grattugiata , un pizzico di sale.
Lavorate l'impasto velocemente, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per 30 minuti.
Per al crema pasticcera alle pere, scaldate il latte con alcune bucce di pera, spegente il fuoco e lasciate in infusione le bucce per 30 minuti.
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, la maizena, e un pizzico di limone grattugiato ; togliete le bucce di pera dal latte, versateci il composto per la crema e cuocete per 8 minuti, girando la crema continuamente fino a quando non si sar addensata per bene.
Spegnete il fuoco, versate la crema in una ciotola, copritela con della pellicola alimentare e lasciatela raffreddare in frigo.
Sbucciate una pera, fatela a dadini e frullatela con il mixer, unite questa purea.
