Crostata al cioccolato di Ernst Knam
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al cioccolato di Ernst Knam", scopri come si prepara.
Crostata al cioccolato di Ernst Knam
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Ingredienti
- burro
- cacao
- cioccolato fondente
- crema al cioccolato
- farina di riso
- fecola di mais
- latte intero
- lievito per dolci
- mais
- pane
- panna fresca
- pasta frolla
- peperoni verdi
- riso
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zafferano
- zucchero semolato
Ricetta
PROCEDIMENTO PER LA FROLLA :
Impastare il burro ammorbidito con lo zucchero e il sale.
Unire le uova , la farina con il lievito e poi il cacao .
Impastare bene tutto.
Formare una palla .
Coprirla con pellicola e metterla in frigo per 30 minuti PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA :
Scaldare in un pentolino il latte con i semi e il baccello della vaniglia.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire la farina di riso, e la fecola.
Mescolare bene.
Stemprare il composto dei tuorli con un po di latte caldo, amalgamare bene e poi versare tutto il latte rimasto.
Rimettere il composto sul fuoco, continuando a mescolare fino a farlo addensare, poi rimuovere la vaniglia e trasferite su una ciotola.
Lasciare raffreddare con un spolverizzata di zucchero semolato in superficie.
PROCEDIMENTO PER LA GANACHE :
In un pentolino far bollire la panna, poi aggiungere il cioccolato fondete a pezzetti e farlo sciogliere bene a fuoco basso, mescolando con una frusta.
