Risotto al radicchio speck fonduta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio speck fonduta", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio speck fonduta
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- fonduta
- olio
- panna fresca
- parmigiano
- radicchio
- riso
- sale
- scalogno
- speck
- vino rosso
Ricetta
Preparazione
1 Lavate e mondate il radicchi,tenendo da parte le foglie pi belle,per guarnire il piatto alla fine.
Tagliate il radicchio a julienne e mettetelo a stufare in una casseruola con un cucchi di olio di oliva e un pizzico di sale.
Sfumate con la met del vino e proseguitela cottura su fuoco vivace per qualche minuto.
Intanto tagliate lo speck a julienne e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di olio,fino a quanto sara croccante.
2 Tagliate a met lo scalogno e mettetelo a rosolare in una risottiera con l'olio rimasto,poi eliminatelo Aggiungete il riso,tostatelo,quindi sfumatelo con il vino rimasto,che lascerete evaporare.
Portate a termine la cottura con il brodo,unendolo poco alla volta,ben caldo.
A met cottura,unite un paio di cucchiaiate di speck e il radicchio stufato.
Infine,mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
3 Nel frattempo preparate la fonduta: in una casseruola piccola portate a bollore la panna,.
