Risotto ai funghi porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi porcini", scopri come si prepara.
Risotto ai funghi porcini
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Ingredienti
- aglio
- brodo di dado
- burro
- dadi
- formaggio grattugiato
- funghi freschi
- funghi porcini freschi
- noci
- olio
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO
Lavate i funghi e tritate il prezzemolo.
Sbucciate e tagliate lo spicchio d'aglio a fettine molto sottili oppure tritatelo.
Pulite i funghi porcini eliminate ilterriccio rimasto attaccato, pulendolocon delicatezzae tagliateli a fettine.
Versate un filo d'olio in una padella e rosolate l'aglio per un paio di minuti a fiamma dolce.
Aggiungete i funghi e alzate la fiamma.
Continuate la cottura dei porcini per una decina di minuti,fino a quando avranno perso la loro acqua di vegetazione.
Salate e pepate i funghi quando sono cotti,spegnete la fiamma e coprite la padella.
Sbucciate e tritate lo scalogno e rosolatelo per un dueminuti in una noce di burro.
Aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti.
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete man mano il brodo caldo e continuate a mescolare il risotto.
Quando il riso quasi cotto,ma ancora al dente,spegnete la fiamma e aggiungete il formaggio grattugiato, ifunghi porcini.
