Pane bianco farina di grano tenero 00 lievito di birra in cubetto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane bianco farina di grano tenero 00 lievito di birra in cubetto", scopri come si prepara.
Pane bianco farina di grano tenero 00 lievito di birra in cubetto
https://blog.giallozafferano.it/juli/
Ingredienti
- lievito di birra
- malto
- miele
- miele di acacia
- olio di mais
- pagnotta
- sale fino
Ricetta
procedimento Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne il sale e 30 gr di acqua, e impasto per 10 minuti a velocit 1.
Aggiungo sale e acqua che necessita per ottenere un impasto morbido.
Impasto ancora per altri 10 minuti.
Ungo una ciotola con olio, metto l'impasto e copro con un canovaccio doppio.
Dopo 60' infarino il piano di lavoro e rovescio delicatamente l'impasto.
Faccio un giro di folding di Hamelman: allungo l'impasto e chiudo in tre parti.
Eseguo la stessa operazione un'altra volta.
Metto in una ciotola con il bottone sotto, copro e faccio lievitare per 35-40 minuti.
Rovescio l'impasto sul piano infarinato e preparo una pagnotta che metto a lievitare, coperta, per 60 minuti.
Inforno a 200C, statico, per 20' se faccio forme piccole, se faccio un filone unico cucio a 220C, statico, per 20 minuti, abbasso a 180C per altri 10 minuti.
Ti invito a diventare fan della mia pagina facebook per essere sempre.
