Risotto ai fiori di zucca su crema di zucchine con rosa di crudo e raspadura
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai fiori di zucca su crema di zucchine con rosa di crudo e raspadura", scopri come si prepara.
Risotto ai fiori di zucca su crema di zucchine con rosa di crudo e raspadura
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- dadi
- fiori di zucca
- olio
- parmigiano
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- timo
- zucca
- zucchine
Ricetta
mettetela.
Saliamole e una volta pronte frulliamole.
Aggiustiamo di sale e mettiamo un po' di olio per rendere il tutto pi cremoso.
Ora prepariamo il risotto.
Mettiamo a fare un litro di brodo (io di dado ma se avete quello di carne molto meglio).
Rosoliamo lo scalogno con burro e olio.
Come dice Carlo Cracco nel suo libro 'se vuoi fare il figo usa lo scalogno'.
Il libro l'ho comprato, ora devo fare qualche ricetta e mettervela.
Ma non divaghiamo e proseguiamo con la ricetta.
Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per un paio di minuti.
Facciamo cuocere aggiungendo il brodo di tanto in tanto.
A 5 minuti da fine cottura, aggiungiamo i fiori di zucca tagliati a listarelle.
Una volta cotto, mettiamo nel piatto la crema di zucchine scaldata sul fondo, il risotto appoggiato sopra se si ha con il coppapasta.
Finiamo abbellendolo con una rosellina di crudo e della raspadura.
Una.
