Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
Tagliamo le punte con un paio di centimetri di gambo e li lessiamo in acqua salata per qualche minuto ma lasciandole non troppo morbide se no si disfano.
Il resto del gambo lo tagliamo a tocchetti.
Prepariamo un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e il sale grosso
Lo facciamo cuocere per un'ora.
Intanto lessiamo un uovo sodo che poi peliamo e ne prendiamo solo il rosso (il bianco l'ho mangiato con tonno e maionese, buono).
Iniziamo a fare il risotto.
Mettiamo lo scalogno con il burro e olio (io solo olio) e rosoliamo.
Aggiungiamo gli asparagi (non le punte) e li facciamo cuocere per qualche minuto con un mestolo di brodo.
Aggiungiamo il riso e cuociamo fino a cottura ultimata aggiungendo il brodo
A fine cottura mettiamo il parmigiano e impiattiamo mettendo le punte di asparagi e l'uovo sodo sbriciolato.
Veramente.