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Risotto agli asparagi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.

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Risotto agli asparagi

https://blog.giallozafferano.it/lamickyincucina/

Ingredienti

  • brodo vegetale
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • maionese
  • olio
  • parmigiano
  • punte di asparagi
  • riso carnaroli
  • sale grosso
  • scalogno
  • sedano
  • tonno
  • uova

Ricetta

Tagliamo le punte con un paio di centimetri di gambo e li lessiamo in acqua salata per qualche minuto ma lasciandole non troppo morbide se no si disfano.

Il resto del gambo lo tagliamo a tocchetti.

Prepariamo un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e il sale grosso Lo facciamo cuocere per un'ora.

Intanto lessiamo un uovo sodo che poi peliamo e ne prendiamo solo il rosso (il bianco l'ho mangiato con tonno e maionese, buono).

Iniziamo a fare il risotto.

Mettiamo lo scalogno con il burro e olio (io solo olio) e rosoliamo.

Aggiungiamo gli asparagi (non le punte) e li facciamo cuocere per qualche minuto con un mestolo di brodo.

Aggiungiamo il riso e cuociamo fino a cottura ultimata aggiungendo il brodo A fine cottura mettiamo il parmigiano e impiattiamo mettendo le punte di asparagi e l'uovo sodo sbriciolato.

Veramente.

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Risotto agli asparagi