Cornetti con lievito madre sfogliati e non sfogliati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cornetti con lievito madre sfogliati e non sfogliati", scopri come si prepara.
Cornetti con lievito madre sfogliati e non sfogliati
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Ingredienti
- brioches
- burro
- cioccolato
- farina 00
- latte
- lievito
- limoni
- malto
- marmellata
- miele
- nutella
- orzo
- sale
- scorza di limone
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
mettetela.
Ovviamente verranno pi brioches a forma di cornetto che cornetti veri e propri ma saranno deliziosi so stesso.
Ecco a voi la ricetta Ingredienti:
'250 gr di lievito madre rinfrescato il giorno prima
'400 gr di farina 00
' semini di una bacca di vaniglia
'130 gr di zucchero
'2 uova
'100 ml di latte tiepido
'100 gr di burro nell'impasto pi quello per sfogliare (io altri 150 gr)
'5 gr Sale
'Scorza di limone grattugiata
'1 uovo e latte per spennellare
Esecuzione:
la sera prima alle 17.
30 Primo rinfresco ' 20 g pm dal frigo+ 40 g farina + 17 g acqua = tot 77 g pm
la sera prima alle 23.
30 Secondo rinfresco ' 77g pm + 115 g farine + 58 g acqua = tot 250 g pm
la mattina dopo ore 9
Nella ciotola della planetaria utilizzando una spatola in silicone sciogliere il lievito madre nel latte tiepido con il malto d'orzo (o il miele).
Aggiungere le farine, lo zucchero, le due uova, il burro tagliato a pezzettini, la vaniglia, il sale e infine.
