Ravioli con gorgonzola, radicchio e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli con gorgonzola, radicchio e mandorle", scopri come si prepara.
Ravioli con gorgonzola, radicchio e mandorle
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Ingredienti
- cipolla
- farina di semola
- mandorle
- mentuccia
- olio
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli
- pepe
- radicchio
- ricotta
- sale
- semola di grano
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO
Versare sulla spianatoia la farina a fontana, dopo averla setacciata, aggiungere acqua e sale e iniziare a impastare energicamente la pasta con il palmo della mano.
Tiratela e allungatela fino a che il composto non risulti soffice ed elastico, pi lavorerete l'impasto pi questo risulter elastico e quindi facile da spianare.
Lasciare riposare per mezz'ora sotto un recipiente (dividete in 2 panetti).
Preparate nel frattempo il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti.
Passata la mezz'ora iniziate a lavorare l'impasto col mattarello, girando di tanto in tanto la sfoglia con le mani.
(se avete la macchina per la pasta potete tirare la sfoglia con quella ' )
Otterremo approssimativamente una sfoglia tonda.
Mettete il ripieno in una riga della sfoglia distanziato, lasciando sopra 3 o 4 cm di foglia per chiudere i nostri ravioli.
Andremo a pigiare con le dita leggermente bagnate per chiudere i ravioli e solo successivamente utilizzeremo il nostro.
