Ravioli di baccalà e bottarga di muggine alle rape

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di baccalà e bottarga di muggine alle rape", scopri come si prepara.

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Ravioli di baccalà e bottarga di muggine alle rape

La Lucana in Cucina
Ravioli di baccalà e bottarga di muggine alle rape
Ingredienti
  • aglio
  • bottarga
  • farina di semola
  • muggine
  • olio
  • pasta tipo ravioli
  • peperoni
  • rape
  • sale
  • semola
Ricetta

...PROCEDIMENTO Per prima cosa mondate e lessate le rape salando l'acqua e una volta cotte tirate le su tenendo da parte l'acqua di cottura. Bollite il baccal (per le procedure di cottura ci sono molti post) e una volta cotto privatelo delle lische e della pelle. Aiutandovi con una forchetta sminuzzatelo e conditelo con bottarga di muggine e olio evo (io non lo salo perch di solito gi saporito, ma voi assaggiate sempre). Dovr raffreddarsi. Intanto preparate i ravioli versando sulla spianatoia a fontana la farina setacciata, aggiungete il sale e poco alla volta l'acqua, poi...

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Ravioli di baccalà e bottarga di muggine alle rape