Purea di fave con peperoni cruschi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Purea di fave con peperoni cruschi", scopri come si prepara.
Purea di fave con peperoni cruschi
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Ingredienti
- fave secche
- olio
- pane casereccio
- pane tostato
- peperoni
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO
Dopo aver lasciato le fave secche a mollo per 24 h privatele della buccia e mettetele a sbollentare aggiungendo solo del sale.
Fate cuocere a fiamma dolce.
Appena sono cotte scolatele, lasciando da pate un po' di acqua di cottura.
Aiutandovi con un mixer frullate aggiungendo un po' di acqua di cottura.
La consistenza deve essere media.
Ora friggete i peperoni cruschi.
Mettete abbondante olio evo in padella e appena questo arriva a temperatura, uno alla volta e molto velocemente, immergete e tirate su i cruschi.
metteteli da parte, dopo qualche minuto saranno croccantissimi, solo dopo salateli.
Aggiungete dell'olio evo alla purea di fave.
Ora tagliate a dadolini il pane e tostatelo nella padella dove avete fritto i cruschi (io ho eliminato il restante olio in pi).
Con un coppapasta mettete la purea nei piatti e sbriciolate sopra qualche peperone.
Servite la purea di fave con peperoni cruschi e il pane tostato e vi assicuro che sar una.
