Risotto con purea di finocchi e speck croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con purea di finocchi e speck croccante", scopri come si prepara.
Risotto con purea di finocchi e speck croccante
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- finocchi
- noci
- olio
- parmigiano
- riso carnaroli
- sale
- speck
Ricetta
PROCEDIMENTO
Mondare il finocchio e tagliarlo sottilmente; in una padella mettere un filo di olio evo e saltarlo fino a farlo dorare leggermente.
Salare.
Con il frullatore ad immersione ottenere una purea.
Nel frattempo, rendere croccante lo speck ;
Fare bollire 2 l di brodo vegetale per cuocere il riso;
In una casseruola, fare sciogliere una piccola noce di burro e tostare il riso per 1 minuto, quindi iniziare ad aggiungere brodo .
A poco pi di met cottura, aggiungere la purea di finocchi ed infine lo speck.
Mantecare, fuori dal fuoco, con il parmigiano.
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