Cicoria su crema di fave
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cicoria su crema di fave", scopri come si prepara.
Cicoria su crema di fave
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- fave fresche
- fave secche
- glucosio
- legumi
- olio
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO
Le fave fresche necessitano di un'intera notte di ammollo o di circa 12 ore.
Dopodich sciacquatele e privatele della buccia.
In una pentola mettete 1 cucchiaio di olio evo e della cipolla, fate appassire con coperchio.
Aggiungete le fave, fate insaporire e aggiungete dell'acqua (circa 400 ml, deve coprire le fave di 3 cm).
Ad ebollizione salate e fate cuocere finch non si sfaldano, eliminando con una schiumarola la schiuma che si former.
Mondate la cicoria, senza sminuzzarla e immergetela in acqua bollente salata e fate cuocere finch non sar tenera.
Passatela in padella con 1 spicchio di aglio e un cucchiaio di olio evo.
Riducete in crema le fave.
Servite la cicoria sulla crema di fave ottenuta, se volete, condite con un filo di olio crudo.
Un piatto prelibato.
Informazioni su lalucanaincucina Ciao a tutti, il mio nome Antonella, ho 31 anni e sono una lucana appassionata da sempre di cucina.
Ho lavorato per anni in ristoranti.
