Risi e bisi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risi e bisi", scopri come si prepara.
Risi e bisi
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla bianca
- formaggi
- pancetta
- pepe
- piselli
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparare i nostri celeberrimi risi e bisi!
Questo piatto ha origini antiche e nobili, risale infatti ai tempi della Repubblica Serenissima! Si narra che ogni 25 aprile, nel giorno di S.
Marco patrono di Venezia, i risi e bisi venissero offerti al Doge.
Non si tratta di un risotto vero e proprio ma nemmeno di una minestra, brodoso ma non liquido'la giusta consistenza dei risi e bisi a met tra i due'un risotto un po' brodoso o una minestra leggermente densa!
Vi stupir sapere che per preparare i risi e bisi non si scarta nulla, nemmeno i baccelli o 'scorse' dei piselli!
Ebbene s, vengono utilizzate anch'esse e garantiscono al piatto il giusto sapore.
Ingredienti per 5 persone: 400 gr di riso rigorosamente Vialone Nano
1,2 kg di piselli freschi (ne servono proprio tanti!)
1 cipolla bianca
60 gr di pancetta (facoltativa)
1 bicchiere di vino bianco secco
100 gr di grana grattugiato
80 gr di burro
sale e pepe
prezzemolo Sgranate i.
