Pasta e tonno alla trapanese con muddica atturrata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e tonno alla trapanese con muddica atturrata", scopri come si prepara.
Pasta e tonno alla trapanese con muddica atturrata
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Ingredienti
- cipolla bianca
- finocchietti selvatici
- formaggio grattugiato
- menta
- olio
- pangrattato
- passata di pomodoro
- peperoncino
- pinoli
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- sarde
- tonno fresco
- uva
- uvetta sultanina
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
preparazione di alcuni dei pi famosi piatti tipici come la pasta con le sarde o le sarde a beccafico.
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta ruvida, trafilata al bronzo
600 gr di tonno fresco
1/2 cipolla bianca
20 gr di uvetta sultanina
20 gr di pinoli
3 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
peperoncino a piacere
qualche foglia di menta
finocchietto selvatico Ingredienti per la muddica atturrata: 200 gr di pan grattato
4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
2 acciughe dissalate e private della lisca
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
una spolverata di pepe Mettete il tonno a bagno in una ciotola di acqua fredda per un paio d'ore e l'uva sultanina in ammollo in acqua tiepida.
Preparate la muddica atturrata facendo sciogliere a fuoco basso le acciughe in una padella con l'olio.
Aggiungete il pangrattato mescolando continuamente in modo che non si bruci.
