Pasta fave e pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fave e pecorino", scopri come si prepara.
Pasta fave e pecorino
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Ingredienti
- fave fresche
- formaggio pecorino
- olio
- panna liquida
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- sale
- speck
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
tagliato in un'unica fetta
500 gr di fave fresche sgusciate
50 gr di pecorino toscano stagionato
25 ml di panna liquida
un tuorlo d'uovo grande
4 scalogni
peperoncino qb
olio extra vergine di oliva qb
sale e pepe Sbianchite le fave sgusciate in acqua bollente salata'saranno sufficienti un paio di minuti.
Raffreddatele in acqua ghiacciata e spellatele.
Tritate gli scalogni e soffriggeteli dolcemente in una padella con un po' d'olio ed un goccio d'acqua.
In un'altra padella, fate tostare lo speck tagliato a listarelle.
In una ciotola, mescolate la panna con il tuorlo d'uovo; pepate ed aggiungete un po' di pecorino grattugiato.
Unite il condimento di scalogni e speck e fatevi saltare gli spaghetti cotti e scolati al dente.
Aggiungete le fave e la miscela di panna ed uovo.
Amalgamate bene e fate insaporire.
Infine, condite con un filo d'olio, spolverate con il pecorino grattugiato ed aggiungete un pizzico di peperoncino.
Servite subito e.
